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Barista Class

실전 바리스타

커피에 대한 기초 지식과 추출 스킬의 모든 것!

GCS 국제 바리스타의 표준을 배우고,
커피 향미에 대한 인지와 다양한 지식을 습득하며
전문적인 추출 스킬과 실제 현장에서 활용가능한
다양한 레시피를 교육하여 전문 바리스타를 양성합니다.

실전 바리스타 교육과정

한 잔의 커피가 만들어지는 과정에 대한 기초부터 심화과정까지 교육합니다.

1회차
커피학 개론
  • 커피 향미의 이해
  • 맛과 향의 분류
  • 커핑 이해 및 용어 정리
2회차
향미 분류
  • 품종별 향미 이해
  • 가공방식별 향미 이해
  • 로스팅 포인트별 향미 이해
3회차
브루잉 개론
  • 브루잉 추출의 이해
  • 브루잉 용어 정리
  • 추출방식별 시연
4회차
브루잉 추출 방식
  • 여과식 추출
  • 침출식 추출
  • 증기압 추출
5회차
농도 및 추출수율
  • 농도와 수율의 개념
  • 추출 구간별 성분 차이
  • 과다, 과소 추출 이해
6회차
원두의 이해
  • 원두별 컵노트 매칭
  • 수질별 커피 향미 비교
  • 로스팅 포인트별 추출 비교
7회차
브루잉 변수 컨트롤
  • 추출 비율의 이해
  • 물온도 변수 비교
  • 분쇄도와 추출시간 관계
8회차
브루잉 레시피
  • 브루잉 레시피 구조 이해
  • 추출 레시피 구상
  • 타겟 레시피 컨트롤
9회차
에스프레소 개론
  • 머신 용어 및 조작법
  • 그라인더 종류에 따른 특징
  • 에스프레소 추출 이론
10회차
에스프레소 변수 컨트롤
  • 추출량에 따른 향미 및 용어
  • 도징량에 따른 추출 양상
  • 분쇄도와 추출시간의 관계
11회차
에스프레소 레시피
  • 원두별 에스프레소 비교
  • 에스프레소 레시피 구상
  • 타겟 레시피 컨트롤
12회차
밀크 스티밍
  • 우유성분별 커피 향미 비교
  • 밀크 스티밍 이해
  • 메뉴별 밀크 스티밍 방식
13회차
밀크 베버리지 메뉴
  • 분배의 중요성
  • 카푸치노 제조
    (드라이, 웻)
  • 카페라떼 & 플랫화이트 차이
14회차
라떼아트 기초
  • 안정화와 푸어링 이해
  • 유량과 낙차의 관계
  • 핸들링 스킬
15회차
라떼아트 패턴
  • 하트 디자인 패턴
  • 튤립 디자인 패턴
16회차
추출 동선
  • 브루잉 매장 동선
  • 에스프레소 매장 동선
  • 시험 동선 시연
17회차
필기시험 및 센서리 시험
  • 필기시험
  • 센서리 시험
    (커피 & 아로마키트)
18회차
실기시험
  • 브루잉 실기시험
  • 바리스타 실기시험
19회차
카페 부재료
  • 부재료별 특징 이해
  • 시럽 및 소스류 제조
  • 과일청 및 잼 제조
20회차
에스프레소 메뉴
  • 시판 부재료 vs 수제 재료
  • 에스프레소 메뉴 제조
21회차
논커피 메뉴
  • 가니쉬 이해 및 종류별 용도
  • 에이드 및 티블랜딩 메뉴
  • 스무디 & 프라페 & 쉐이크
22회차
칵테일 기초
  • 술의 역사와 특징
  • 칵테일 기물 및 기주 이해
  • 방식별 칵테일 제조 시연
23회차
칵테일 기법
  • 쉐이킹 칵테일 2종 제조
  • 플로트 칵테일 2종 제조
  • 빌드 칵테일 3종 제조
24회차
시그니쳐 칵테일
  • 재료의 이해
  • 커피 칵테일 2종 제조
  • 시그니쳐 칵테일 구상

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    실전 바리스타 과정
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